بررسی تأثیر پودر پسته وحشی (بنه) بر چربی‏ها و لیپوپروتئین‏های سرم خون خرگوش های نر

مقدمه: در این مطالعه تأثیر پودر پسته وحشی (بنه) بر چربی ها و لیپوپروتئین های سرم خون خرگوش (به عنوان مدل حیوانی برای انسان) بررسی شد. مواد و روش ها: سی قطعه خرگوش نر سالم انتخاب و به طور تصادفی به 6 گروه مختلف تقسیم شدند. به هر گروه آزمایشی (شامل 5 قطعه خرگوش) درصدهای متفاوتی از پودر پسته وحشی (10% و 100%)، کلسترول، روغن نباتی و روغن دنبه داده شد. چربی ها و لیپوپروتئین های سرم خون به روش های متداول آزمایشگاهی مورد سنجش قرار گرفتند. یافته ها: پس از مصرف جیره های حاوی 10 و 100 درصد پودر پسته وحشی غلظت تری گلیسرید، کلسترول، لیپیدتام، hdl ـ کلسترول، vldl ـ کلسترول و ldl ـ کلسترول سرم در دفعات مختلف نمونه گیری اختلاف آماری معنی دار نشان دادند (05/0p<) به طوری که با پیشرفت زمان مصرف جیره های حاوی 10 و 100 درصد پودر پسته وحشی، روند کاهش معنی داری در غلظت تری گلیسرید، کلسترول، لیپیدتام، vldlـ کلسترول و ldl ـ کلسترول و افزایش معنی داری در غلظت hdl ـ کلسترول سرم دیده شد (05/0p<). مصرف جیره حاوی 10% روغن نباتی در خرگوش های نر با افزایش معنی داری در غلظت تری گلیسرید، کلسترول و لیپوپروتئین های سرم (ldl، vldl و hdl) همراه بود (05/0 p<). مصرف جیره حاوی 10% روغن دنبه در خرگوش‏های نر منجر به کاهش معنی داری در غلظت hdl ـ کلسترول و لیپیدتام سرم شد (05/0p< ). در این حالت، سایر چربی ها و لیپوپروتئین ها روند کاهش یا افزایش مشخصی نشان ندادند. مصرف جیره حاوی 1% کلسترول با کاهش معنی داری در غلظت تری گلیسرید، hdl ـ کلسترول و vldl ـ کلسترول سرم و افزایش معنی داری در غلظت کلسترول و ldl ـ کلسترول سرم همراه بود (05/0p<). نتیجه گیری: به طور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که مصرف پودر پسته وحشی به دلیل داشتن درصد قابل توجهی از اسیدهای چرب غیراشباع و اسیدهای چرب ضروری، برای پیشگیری از بیماری های قلبی ـ عروقی و آترواسکلروز و کاهش مرگ و میر ناشی از این بیماری ها مفید و سودمند است. مصرف پودر پسته وحشی سبب کاهش ldl ـ کلسترول و افزایش hdl ـ کلسترول سرم می‏شود. این تغییرات در غلظت لیپوپروتئین های سرم برای پیشگیری از بروز بیماری های قلبی ـ عروقی اهمیت زیادی دارد.